L’azienda Fontanelle diventa operativa dal 1985 ed inizia un’operazione di specializzazione del territorio riducendo gli impianti promiscui e privilegiando la riorganizzazione dell’oliveto. Il prodotto dominante è quindi l’olio di oliva extra vergine prodotto con tecniche naturali senza trattamenti e concimazioni chimici, inizialmente con il procedimento della lotta integrata attraverso il controllo di agronomi. Sono presenti però anche parti di territorio aziendale dedicate ai frutti: ciliegi, meli, prugni, ed un appezzamento di noci e infine ortaggi per uso familiare.
Da anni ormai conosciuti e apprezzati, questi prodotti hanno preso campo su una buona clientela, soprattutto per un passaparola tra amici e conoscenti, arrivando anche a soddisfare una richiesta più ampia.